Treinamento em Produção e Qualidade de Gim

Objetivo:

Abordar toda cadeia de produção do gim, assim como a qualidade química, sensorial, mercado e consumo. O treinamento tem como objetivo capacitar profissionais da área de bebidas nos mais diversos temas pertinentes à produção e qualidade do gim. A nova tendência mundial e o crescente mercado tem promovido surgimento de diversos gins brasileiros. Serão abordadas técnicas de produção, uso de botânicos e processos de destilação de acordo com as instruções Normativas do MAPA e ANVISA. A determinação da qualidade sensorial será dirigida por meio de diversas degustações, uso de metodologias científicas e da Roda Sensorial do Gim desenvolvida pelos pesquisadores da ESALQ. Palestrantes convidados contribuirão para a visão mercadológica, novos produtos e inovações na coquetelaria.