LEB5006 - Gestão pela Qualidade Total e Produção Enxuta (Lean Production)

Carga Horária

Docentes responsáveis
Marcos Milan

Objetivo
Desenvolver e aplicar, na pesquisa e na prática profissional, os conceitos, princípios e ferramentas da Gestão pela Qualidade Total e da Produção Enxuta (Lean Production) em Biossistemas, área voltada à aplicação da tecnologia e da engenharia para otimizar e sustentar sistemas agropecuários e agroindustriais.
Capacitar o pós-graduando para analisar, planejar e propor melhorias em Biossistemas com base em metodologias de gestão voltadas à eliminação de desperdícios, padronização de processos e valorização do capital humano, promovendo eficiência operacional, sustentabilidade e inovação tecnológica.

Conteúdo
Fundamentos de Gestão e Qualidade
Introdução à Gestão: teorias da administração e evolução da gestão industrial; Gestão pela Qualidade Total (TQM) e Produção Enxuta (Lean Production); Modelo de Excelência da Gestão (MEG) e Prêmios da Qualidade (PNQ, ISO, DEMING); Sistema Toyota de Produção (STP): princípios e fundamentos.
Planejamento Estratégico e Melhoria Contínua
Diretrizes básicas: Missão, Visão e Valores; Planejamento e Desdobramento de Estratégias: ciclo PDCA,
5W2H; Balanced Scorecard (BSC); Análise SWOT; Planos de Ação e Workshops.
Gestão da rotina
5S, Kaizen, padronização da rotina; gestão a vista; Procedimentos Operacionais Padrão (POP); As sete ferramentas da qualidade; Trabalho em equipe e Unidade Gerenciaal Básica (UGB).
Análise, Diagnóstico e Inovação
Indicadores de desempenho (KPIs) e análise de eficiência operacional; Desdobramento da função qualidade (QFD); Análise de modos e efeitos de falhas (FMEA); Training Within Industry (TWI): capacitação e padronização de métodos de trabalho.

Bibliografia
CAMPOS, V. F. TQC – Gerenciamento da rotina do trabalho do dia a dia. Belo Horizonte: Fundação Christiano Ottoni, Escola de Engenharia da UFMG; Rio de Janeiro: Bloch, 1994.
CAMPOS, V. F. TQC – Controle da qualidade total. Belo Horizonte: Editora de Desenvolvimento Gerencial, 1999.
CHENG, L. C.; MELLO FILHO, L. D. R. QFD: desdobramento da função qualidade na gestão de desenvolvimento de produtos. São Paulo: Blücher, 2007.
FUNDAÇÃO NACIONAL DA QUALIDADE (Brasil). Cadernos Rumo à Excelência®: introdução ao Modelo de Excelência da Gestão® (MEG). São Paulo: Fundação Nacional da Qualidade, 2008. (Série Cadernos Rumo à Excelência). ISBN 978-85-60362-68-4.
GRAUPP, P.; WRONA, R. J. The TWI workbook: essential skills for supervisors. 2. ed. Boca Raton; London; New York: Productivity Press, CRC Press, Taylor & Francis Group, 2015. ISBN 978-1-4398-9465-6.
HIRANO, H. 5S na prática. São Paulo: IMAM, 1994. 199 p.
JURAN, J. M. A qualidade desde o projeto. São Paulo: Pioneira Thomson Learning, 2002.
KAPLAN, Robert S.; NORTON, David P. The Balanced Scorecard: Measures that Drive Performance. Harvard Business Review, v. 70, n. 1, jan./fev. 1992. p. 71-79.
LIKER, J. K. O modelo Toyota: 14 princípios de gestão do maior fabricante do mundo. 2. ed. Porto Alegre: Bookman, 2022. ISBN 978-85-8260-569-1
MILAN, M. As raízes profundas da produção enxuta: dos primórdios da revolução industrial aos dias de hoje, uma história de pioneirismo, experimentação, fracassos e sucessos. In: VOLTARELLI, M. A.; PAIXÃO, C. S. S.; SILVA, R. P. (org.). Controle de qualidade em processos agrícolas mecanizados. 2. ed. Jaboticabal: SBEA, 2022. p. 112–132. ISBN 978658772906X.
NICHOLAS, J. M.; SONI, A. The portal to lean production: principles and practices for doing more with less. Boca Raton: Auerbach Publications, Taylor & Francis Group, 2006. (St. Lucie Press Series on
Resource Management). ISBN 0-8493-5031-X.
TOLEDO, J. C. et al. Qualidade: gestão e métodos. Rio de Janeiro: LTC, 2013. 397 p.