Carga Horária
Teórica por semana |
Prática por semana |
Créditos |
Duração |
Total |
4 |
2 |
8 |
15 semanas |
120 horas |
Docentes responsáveis
Claudio Lima de Aguiar
Objetivo
O lecionamento desta disciplina tem por objetivo transferir aos alunos participantes, conhecimentos indispensáveis para a realização de pesquisas na área de tecnologia de açúcar, relacionando-se as fases de produção industrial para obtenção do açúcar. Compreensão clara e objetiva da interação agroindustrial, enfocando o atual sistema agroindustrial sucroalcooleiro brasileira.
Conteúdo
Preparo da cana-de-açúcar para a moagem e extração do caldo. Purificação do caldo. Princípios da evaporação do caldo. Cristalização da sacarose. Centrifugação das massas cozidas. Operações finais da fabricação dos açucares. Subprodutos da indústria açucareira. Produção de vapor, balanço térmico e balanço hídrico. Controle dos produtos nas diversas fases da fabricação.
Bibliografia
Afrânio Antônio Delgado, Marco Antônio Azeredo Cesar, Fábio Cesar da Silva. ELEMENTOS DE TECNOLOGIA E ENGENHARIA DA PRODUÇÃO DO AÇÚCAR, ETANOL E ENERGIA. ISBN: 978-85-7133-093-1. FEALQ: Piracicaba. 984p.
P W van der Poel; H Schiweck; Thomas K Schwartz; Sugar technology : beet and cane sugar manufacture. Berlin : Verlag Dr Albert Bartens KG, 1998.
Peter Rein. Cane Sugar Engineering 2nd edition. Berlin : Verlag Dr Albert Bartens KG, 2007.
De Whalley, Hubert Charles Siegfried. ICUMSA methods of sugar analysis. International Commission for Uniform Methods of Sugar Analysis: Bartens, 166p.