Acontecerá no próximo dia 1º de agosto de 2024, na Esalq, o Workshop: Colorimetria, Textura e Viscosidade em Alimentos.
Local: Anfiteatro Dr. Urgel de Almeida Lima - Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos/LCA - ESALQ
Horário: 08h às 12 horas (Entrega de certificados)
Contato: Mariana Dargelio Fone: (19) 3447-6004
Conteúdo:
COLORIMETRIA : Iluminante. Observador. Escalas: L*, a*, b* / L a b / XYZ / Yxy / Lch. Como melhor utilizar o equipamento e onde utilizar acessórios ou cubetas, métodos e aplicações. Momento para dúvidas e perguntas.
TEXTURA: O que é textura? Tipos de análise. TPA (Hardness, Fracturability, Adhesiveness, Springiness, Cohesiveness, Gumminess, Chewiness, Resilience). Velocidades, distância, percentual, teste, pré-teste, pós-teste. Momento para dúvidas e perguntas.
VISCOSIDADE: Como analisar viscosidade. Condições de medição, tempo e composição da amostra. Curva por temperatura. Desenvolvimento de métodos e melhores aplicações. Definições de uso e aplicações do instrumento. Momento para dúvidas e perguntas.
Inscrições para presencial, através do link:
https://docs.google.com/forms/
Inscrições para o on line através do canal youtube:
https://lp.laboraltec.com.br/
Texto: Caio Albuquerque (25/7/2024)
