Das 08h às 17h30
Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição - Prédio 1, Auditório e Planta Piloto de Processamento
Objetivos:
Qualificar os profissionais e funcionários de pequenos laticínios, quanto aos procedimentos de higiene visando garantir a segurança do alimento e evitar prejuízos econômicos decorrentes de Doenças de Origem Alimentar (DTA) e perdas de matéria-prima, bem como fornecer base técnica e científica dos processos que ocorrem durante a transformação da matéria-prima durante o processo de manufatura de queijos.
Pequenos produtores de leite e derivados lácteos de Piracicaba e região e demais interessados.
Profa. Gilma Lucazechi Sturion - Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição
José Guilherme Prado Martin; Bruno Domingues Galli
