A maçã é um produto em alta demanda, pois é uma fruta muito apreciada em todo o mundo. Bem recebida pelos consumidores, ela se destaca com suas propriedades nutricionais, controle na absorção de glicose e auxilio na funcionalidade do intestino.
Na indústria de alimentos, sua aplicabilidade em diversos processos industriais é bem ampla. Varia desde alternativas de tornar sucos industrializados mais saudáveis utilizando o açúcar natural da fruta até a preparação de condimentos. Além disso, a maçã é um importante e atual tema de estudo para diversas pesquisas na área acadêmica.
Por isso a maçã é o tema de dezembro do boletim MarkEsalq, que traz informações sobre produção, marketing e seu uso na indústria de alimentos. O tema ganha força no mês de dezembro, quando tem início a safra do produto, que se estende até o início de maio. Com o desenvolvimento de técnicas de armazenamento e controle da temperatura, umidade e atmosfera é possível encontrar o fruto durante o ano todo.
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MarkEsalq – O Boletim MarkEsalq é uma publicação periódica do grupo de pesquisa e extensão em Marketing e Gestão, o MarkEsalq, que foi criado em 2011 na Esalq/USP e que tem como missão gerar e disseminar conhecimento sobre marketing e gestão a seus membros e a sociedade como um todo. É coordenado pela acadêmica Pryscilla Silva, tendo como jornalista responsável a Mariana Vizoto e como editores os professores Eduardo Eugenio Spers e Hermes Moretti Ribeiro da Silva. A edição e editoração é realizada pela empresa Moretti Design.
Texto: Caio Albuquerque (6/12/2022)
