De 10 a 12 de abril, acontecerá na Escola Superior de Agricultura “Luiz de Queiroz” (USP/ESALQ) a 3ª edição do “Treinamento Carne e Produtos Cárneos: Boas Práticas de Manipulação e Elaboração de Produtos para Pontos de Venda a Varejo”.
As atividades ocorrerão no Auditório do Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição, Prédio I do LAN, e podem participar manipuladores de carnes e produtos cárneos em geral.
O evento é uma realização do Laboratório de Qualidade e Processamento de Carnes; Laboratório de Higiene e Lacticínios e Grupo de Extensão em Segurança dos Alimentos – GESEA. Haverá entrega de certificado mediante 100% de frequência.
Outras informações e inscrições em http://fealq.org.br/informacoes-do-evento/?id=527 .
Programação
10/04
17:30 Recepção e entrega de material
17:45 - 18:35 Alimento seguro e noções de microbiologia
18:35 - 19:25 Higiene pessoal e comportamental
19:25 - 19:45 Intervalo
19:45 – 20:35 Microbiologia da carne
20:40 – 21:20 Prática de laboratório (higiene e microbiologia)
11/04
17:30 Recepção e entrega de material
17:45 – 18:35 Higienização de equipamentos
18:35 – 19:25 Higiene na manipulação
19:25 – 19:45 Intervalo
19:45 – 20:35 Fatores que afetam a qualidade da carne
20:40 – 21:20 Prática de laboratório (higiene e microbiologia)
12/04
17:30 Recepção e entrega de material
17:45 – 18:35 Elaboração de produtos
18:35 – 19:25 Aditivos e condimentos
19:25 - 19:45 Intervalo
19:45 – 21:20 Fraudes tecnológicas e práticas envolvendo rotinas de açougue
Texto: Caio Albuquerque, 27/03/2017
